COPAN

Der Kaffee ist mild, rund und ausgewogen und hat einen sehr weichen, ausgeprägten Körper und eine mittlere Säure sowie eine elegante Süsse. Noten von dunkler Schokolade, Pekannuss, Karamell und Zitrusfrüchten.

Honduras Bio Copán kann sortenrein (Single Origin) getrunken werden oder in Mischungen (Blends).

Durch seine Balance ist der Kaffee perfekt im Siebträger (z.B. Café Creme, Cappuccino). Sehr angenehm und vollmundig auch in der Aeropress oder als Filterkaffee.

Herkunft

Der Kaffee kommt aus der Region Ocotepeque im Westen von Honduras und wir dort biologisch angebaut.

COCAMOL, die Cooperativa Cafetaleta Mercedes Ocotepequ Limitada wurde 1997 mit 21 Gründungsmitgliedern gegründet und ist seitdem auf 51 Mitglieder angewachsen, von denen 21 Frauen sind. Den Frauen einen guten Zugang zum Markt und eine nachhaltige Lebensgrundlage zu schaffen, ist in vielen Lateinamerikanischen Ländern immer noch sehr wichtig und alles andere als selbstverständlich.

Durch die Zusammenarbeit in der Fair Trade und Bio zertifizierten Kooperative, konnten die Familien einerseits die Qualität, andererseits die Produktionsmenge des Kaffees erhöhen und haben einen besseren Zugang zum Markt, was für ihre Lebensbedingungen zentral ist.

Der Kaffee wird auf einer Höhe von 1300 bis 1550 Metern angebaut, wodurch er das Qualitätsprädikat "Strictly Hard Bean" erhält.