Welcher Röstgrad ist der Beste?

Diese Frage ist nicht ganz einfach zu beantworten. Hängt Sie doch stark von der Herkunft des Kaffees, der Zubereitungsart und dem eigenen Geschmack ab. Aber es gibt einen klaren Trend Richtung hellerer Röstungen, der in der Schweiz jedoch erst am Anfang steht.

Kaffee ist ein sehr komplexes Naturprodukt. Im Kaffee stecken über 800 verschiedene Aromen. Zum Vergleich zu Weintrauben welche "nur" mit ca. 400 Aromen aufwarten. Um der Aromenvielfalt beim Kaffee gerecht zu werden, zeigt der Trend klar Richtung hellerer Röstgrade. Die Zeit der pechschwarzen Kaffees ist definitiv vorbei, da Kaffee viel mehr als rauchige Röstaromen zu bieten hat. Die Röstereien versuchen mit helleren Röstungen die Vielfalt aus den Bohnen zu "kitzeln". Schwarze Röstungen halten sich aber hartnäckig, auch in der Schweiz. Besonders beliebt sind diese Röstungen bei unseren südlichen Nachbarn.

Um dem neuen Trend gerecht zu werden, haben wir uns bei Reiser.li Kaffee dazu entschlossen entsprechende Anpassungen vorzunehmen. Das betrifft vorallem die Single Origin Kaffees (sortenrein) welche wir nicht mehr in dunklen "Espresso" Röstungen anbieten, sondern uns verstärkt um die Aromenvielfalt kümmern und dem Kaffee den Platz zu geben den er auch wirklich verdient. Wir haben für unsere sortenreinen Kaffees die entsprechenden Röstprofile aktualisiert. Gerne empfehlen wir auch alternative Brühmethoden auszuprobieren. Es ist erstaunlich wie man dem gleichen Kaffee verschiedene Aromen entlocken kann. Wenn Du mehr dazu wissen willst, empfehlen wir unser Zubereitungs-Event.

Als grobe Richtung kann man sich an folgenden Angaben orientieren. Je nach Mischung und Kaffee kann es auch Abweichungen geben.

helle Röstung (Cinnamon/NewEngland Roast):
Fruchtige Noten, Floral, milde Röstaromen, gewollte angenehme Säure, ausgeprägte Süsse

mittlere Röstung (American/City Roast):
ausgewogene feine Röstaromen, wenig Frucht, Schokolade, dunkle Schokolade, nussig, wenig Säure, Süsse noch vorhanden

dunkle Röstung (FullCity/Vienna Roast):
starke Röstaromen, dunkle Schokolade, kaum Säure, wenig Süsse, neigt zu Bitterkeit

Folgende Kaffees stehen Freunden dunkler Röstgrade zur Verfügung: Reiser.li MIDNIGHT, Reiser.li SYMPHONY, DINI MISCHIG

Espresso Maschine (Siebträger)

Viele unserer Kunden haben eine Siebträger Maschine. Für diese Kunden empfehlen wir auch gerne Single Origin Kaffees mit mittlerem Röstgrad, welche ein grosses Spektrum an Aromen beinhalten. Sehr schöne austarierte und vollmundige Espressos mit moderater bis wenig Säure und angenehmen Geschmacksprofil und Mundgefühl. Natürlich auch mit einer satten Crema, wie es sich gehört.

Mit diesen Single Origins wird auch Dein Capuccino oder Flat White zu einem ganz neuen Erlebnis.

Kaffeemenge: 8-10 gr Single Shot, 18-20 gr Double Shot
Extraktionszeit: 25-30 Sekunden